Recetas de verano

Escalivada

Un plato típico de la Comunidad Valencia, Murcia, Aragón y, sobre todo de Cataluña, de donde proviene su nombre, del verbo catalán ‘escalivar’ (asar al rescoldo). La escalibada es un plato muy sano ya que sus todos sus ingredientes son verduras: berenjena, pimiento, cebolla y tomate. Éstas se asan, al horno o a la parrilla, hasta que estén cocidas. Se dejan enfriar, se pelan y se les quitan las pepitas. A la hora de servir, se cortan en largas tiras longitudinales y se aliñan con aceite de oliva y sal.

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